為深入貫徹食品安全法律法規(guī)，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)操作流程，提升食品安全管理水平，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局近日正式印發(fā)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》宣傳冊(cè)，并同步開(kāi)展相關(guān)印刷品裝訂服務(wù)。此項(xiàng)舉措旨在通過(guò)系統(tǒng)化、可視化的指導(dǎo)材料，幫助餐飲服務(wù)提供者及從業(yè)人員全面理解并嚴(yán)格落實(shí)食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)，共同守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

此次印發(fā)的宣傳冊(cè)內(nèi)容全面、重點(diǎn)突出，緊密?chē)@《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的核心要求，涵蓋了從原料采購(gòu)、貯存、加工制作、供餐配送，到餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查等餐飲服務(wù)全鏈條的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。宣傳冊(cè)以圖文并茂、通俗易懂的形式，詳細(xì)解讀了各項(xiàng)操作的具體標(biāo)準(zhǔn)、潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及防控措施，既可作為餐飲單位的日常培訓(xùn)教材，也可作為操作現(xiàn)場(chǎng)的即時(shí)參考指南，有效促進(jìn)規(guī)范操作的落地執(zhí)行。

為確保宣傳材料能夠及時(shí)、準(zhǔn)確、美觀地送達(dá)至各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)及廣大餐飲服務(wù)單位，市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)宣傳冊(cè)的印刷品裝訂服務(wù)提出了明確要求。委托的印刷服務(wù)單位需具備相關(guān)資質(zhì)和豐富的經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格把控印刷質(zhì)量，確保文字清晰、色彩準(zhǔn)確、裝訂牢固耐用。需根據(jù)分發(fā)計(jì)劃，高效完成印刷、裝訂及配送工作，保障宣傳冊(cè)能夠廣泛覆蓋至大中小型餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等各類(lèi)餐飲服務(wù)主體。

各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將以此為契機(jī)，結(jié)合宣傳冊(cè)的發(fā)放，組織開(kāi)展形式多樣的宣傳培訓(xùn)活動(dòng)，如專(zhuān)題培訓(xùn)班、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)會(huì)、線上解讀等，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者牢固樹(shù)立食品安全主體責(zé)任意識(shí)，自覺(jué)對(duì)照規(guī)范查找差距、改進(jìn)不足。通過(guò)“宣傳材料+指導(dǎo)服務(wù)”的組合拳，推動(dòng)餐飲行業(yè)操作規(guī)范化、管理標(biāo)準(zhǔn)化水平整體提升，構(gòu)建社會(huì)共治的食品安全良好格局。

印發(fā)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》宣傳冊(cè)并提供配套印刷裝訂服務(wù)，是市場(chǎng)監(jiān)管總局強(qiáng)化食品安全事前事中監(jiān)管、提升服務(wù)效能的具體體現(xiàn)。這不僅有助于降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，也為餐飲行業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將繼續(xù)創(chuàng)新監(jiān)管與服務(wù)方式，筑牢食品安全防線，讓消費(fèi)者吃得更加放心、安心。